OPINIONS

RAYMOND CHAN

	5/5 ESTRELLES - Rayomond Chan, un dels crítics de vins més influents a Nova Zelanda, ha otorgat al Duran 5V Gran Reserva 2009 la màxima puntuació de 5/5 estrelles.
INTERNATIONAL WINE GUIDE 2016

	GOLD MEDAL - International wine guide 2016
Jay Miller - Robert Parker - Wine advocate

	"Els caves Duran ofereixen una excepcional qualitat a un excel.lent preu". 90 punts Duran Gran Reserva 2007.
Juan Muñoz, Presidente Asociación Española Sumilleres

	"Se podría calificar le grupo de losa Cavas nuevos, pero que proceden de viñas mimadas y de bodegas con enólogo y vinificación, eso que se llama Cavas de propiedad o Cavas de Familia. El autor es Ramón Canals, hijo de las Cavas Canals Canals situadas en Castellvi de Rosanes, con las viñas de xarel-lo en terrazas que miran a la montaña de Montserrat. Mucho tiempo se ha esperado para la salida des este estupendo Cava que lleva poco tiempo en el mercado, en cuya presentación se ha mimado desde la viña hasta la botella y etiqueta. La realidad es un Cava un tanto diferente, cuyo tiraje (coupage) de 5 uvas y numerosas viñas ha dado como resultado una diferencia marcada por el sabor tradicional de las Xarel-lo, Macabeo y Parellada con notas muy bien integradas de Chardonnay y algo más, aunque de este algo más sólo sea un apunte. Es un Cava intenso en nariz, donde expone frutas blancas carnosas, cítricos y un fondo vinoso, fresco y elegante, con una burbuja pequeña e integrada por su larga crianza En boca la sensación de la espuma es cremosa y en su evolución demuestra cuerpo, con un punto de vinosidad que le aporte carácter y un final largo y marcado por los aromas a bollería, tostados, etc. (autolisis=crianza). Es un Cava ideal para comer, aunque con un aperitivo o entrantes de mariscos y pescados o bien conservas casa de forma genial. Yo lo recomiendo más para los arroces y guisos de pescados, incluso con carnes suaves o a la parrilla. A la mayoría de nuestros amigos seguro que les gustará"
Jordi Melendo, Ambassadeur du Champagne 2011 - Director Passion for bubbles

	Si es cierto que el destino también se forja con el día a día, con el esfuerzo cotidiano, no será de extrañar que en pocos años Ramon Canals se convierta en uno de los más destacados productores de cava. De hecho, los cavas de la firma familiar, Canals Canals, están entre los más reconocidos, y Duran Gran Reserva, el proyecto del que es artífice el propio Ramon, se está desarrollando con éxito. Con todo ello, hay unos buenos cimientos. El interés de este joven enólogo y farmacéutico por los vinos espumosos de todo el mundo es insaciable y ello le esté llevando a recorrer todo el planeta para conocer otras regiones vitivinícolas donde se producen este tipo de vinos. Ramon Canals, con estos aprendizajes y conocimientos, pretende llevar sus cavas todavía más lejos. Ha realizado viajes de estudios y períodos de prácticas en Montana-Deutz, perteneciente al grupo Pernod Ricard (Blenheim, Nueva Zelanda); Taittinger-Domaine Carneros (Napa, California); Nyetimber Sparkling wine (West Sussex, Reino Unido); Champagne Bauget-Jouette, situada en Épernay; Kreglinger States y Stefano Lubiana (Tasmania, Australia). Lejos de aplacar esta inquietud por conocer todavía más, Ramon Canals tiene la maleta a punto hacia nuevos destinos, sin dejar de lado la dirección técnica de Duran Cava Gran Reserva, donde controla personalmente todo el proceso. A sus estudios universitarios (licenciado en Farmacia por la Universidad de Barcelona, en Enología por la Universidad Rovira i Virgili de Tarragona, aparte de otros masters y titulaciones), Ramon Canals ha añadido la otra universidad, la de la experiencia. Todo este bagaje le permite conocer más la viña y el vino, base de todo buen espumoso. Una mezcla de estudios y experiencias, que junto con la sabiduría adquirida por la tradición familiar, son sin duda el mejor preludio de un gran futuro.
Antonio Jesús Pérez Reina. Director de Taninotanino.

	Derroche de seriedad y complejidad, señas de un gran cava... Un cava fermentado en bota de roble francés, procedente de Castellvi de Rosanes, el cuál le aporta una gran estructura, su coupage de 5 Variedades lo distingue por el aporte recio y de envejecimiento de la noble Chardonnay y la sensualidad de la Pinot Noir. Un cava profundo, muy interesante, complejo y de estructura. Fiel acompañante de multitud de platos, un espumoso que hará grande el momento, un trabajo que roza la perfección sensorial. Su profundidad nos deja repleto de multitud de matices frutales, con buenos registros de madurez y acompañado por toques tostados y firme acidez. Si hablamos de armonías, sugiero platos con rasgos asiáticos, donde Duran muestra su seriedad y contundencia, acompañando a la perfección a los tan destacados sabores thailandeses y asiáticos, al igual que con una propuesta de atún maridado macerado en soja con brotes y ralladura de lima.
Sergi Cortés, director Revista Cupatges

	El nom li ve donat per les 5 varietats de raïm utilitzades pel seu cupatge. Un cava d'autor que destaca per la seva elegància i finor. Hi trobem una complexitat d'aromes en nas fruit de la seva acurada elaboració i de la seva llarga criança. Fruita blanca, fruita tropical, poma madura, cítrics, brioxeria, espècies blanques tipus vainilla...En definitiva, un nas molt complex sota un fons vinós que encara el fa més potent. S'hi troben també els torrats típics d'una llarga criança. Bombolla fina i lenta. En boca és cremós i hi predomina la pastisseria i els torrats de la criança. Amb un carbònic totalment integrat, el recomanem tant per acompanyar aperitius com per combinar-lo amb plats. És un cava amb molt recorregut gastronòmic.
Àngel Garcia Petit, Frédéric Galtier, Chiara Gai, Fina Juez, Alexandre Martín - Revista Cupatges

	En nas notes de pastís de poma i brioix que en boca es retroven de nou juntament amb un toc de fruita seca torrada sense perdre la frescor. Un cava licorós, amb records de brandy i vainilla. Frescor en boca, complexitat i acidesa molt equilibrada. Un cava cremós ideal per degustar-lo amb un bon àpat.
Ramon Roset, enogastrònom

	El projecte dels caves Duran és la màxima expressió de l’entusiasme i del bon saber fer de la família Canals (Castellví de Rosanes). Només cal parlar amb en Ramon Canals, pare o fill, per tenir-ne la constatació. La passió en que parlen del projecte i dels avenços que va tenint s’encomana. Ramon Canals fill, jove enòleg rodamón, s’ha format durant anys en cellers d’arreu del món per poder portar a terme el seu projecte amb garanties d’èxit. Sota la marca Duran fan tres caves, tots Gran Reserva, és a dir tots tenen un mínim de 30 mesos de criança en ampolla. Aquests caves són el Duran Brut Gran Reserva, el Duran Brut Nature Gran Reserva, el Duran Rosé Gran Reserva i el Duran 5V Gran Reserva, aquest darrer sense cap mena de dubte el més singular de tots quatre. Tots tres són excel·lents caves, però el Duran 5V és el que em va sorprendre més i al qual dedicaré aquest espai. El Duran 5V és un cava elaborat amb les varietats Macabeu, Xarel·lo i Chardonnay. Un dels punts diferencials d’aquest cava és que el vi base de Chardonnay està fermentat en barrica de roure francès Allier. Presentat en una bonica ampolla especial, al servir-lo li notem un color groc palla pujat molt bonic. El despreniment de bombolles és lent i elegant, formant un rosari de bombolles molt petites que acaben formant una corona perfecte. En nas es mostra força intens i complex. Hi trobem aromes de fruita tropical madura i fruits secs, que deixen pas a aromes torrats amb tocs especiats dolços (canela i vainilla) i a unes fines notes de pastisseria. Al degustar-lo el sentim fresc i delicat. Té un pas de boca fi i elegant. Se’l nota cremós i equilibrat, amb el carbònic perfectament integrat que acarona la llengua i una acidesa en el seu punt just. Es noten els aromes torrats i especiats de la criança. Deixa un final llarg i persistent que el fa molt agradable. Estem davant d’un cava excel·lent, molt especial, no apte per a tots els públics. Imprescindible pels que els agrada descobrir noves sensacions bevent cava. Gran acompanyant de peixos i mariscs. Superlatiu amb ostres!